|
Als u uw koksmes altijd optimaal functioneel wilt houden moet u deze regelmatig slijpen. Het slijpen van een koksmes begint al in de fabriek. Niet ieder merk doet dit even goed. Het is altijd belangrijk dat u uw koksmessen thuis goed onderhoudt. Met een aanzetstaal kan je je mes langer scherp houden. U kunt hier het mes niet mee slijpen. Als u uw mes scherper wil maken met een aanzetstaal is het belangrijk dat u het mes onder een goede hoek vasthoudt. Afhankelijk van het merk is dat zo een 20 tot 40 graden. De materiaal van het aanzetstaal is ook belangrijk. Als u een aanzetstaal gebruikt is het optimaal dat deze van keramiek is of een diamant coating heeft. Als u het mes echt wil slijpen zal u een slijpmachine of een slijpsteen moeten gebruiken. Er zijn elektrische en manuele slijpmachines. Bij een manuele slijpmachine zal u het mes zelf door de machine heen moeten halen. Bij een elektrische slijpmachine draait de machine vanzelf. Een elektrische slijpmachine slijpt een mes niet beter dan een manuele slijpmachine. Wel is een elektrische slijpmachine vele malen sneller en kost het minder moeite. Het nadeel hiervan is dat de elektrische slijpmachine veel te veel materiaal van je mes afhaalt. Voor het mes is het daarom het beste om te leren slijpen met een slijpsteen. Slijpstenen zijn er in veschillende grotes, grofheden en soorten. Dit maakt ze extra geschikt om voor het slijpen van alle soorten messen. Het enige nadeel is dat er wat extra tijd zit in het beheersen van de techniek. Gelukkig staat er tegenwoordig veel informatie online over het leren van het slijpen. Zoals hier te zien in een YouTube video.
Er zijn tegenwoordig ook sites die je leren slijpen. Zo kan je veel geld besparen op het slijpen van messen. Met een beetje oefenen kan je een bot mes weer scherp maken binnen enkele minuten. |
| Voor meer info : http://www.slijpuniversiteit.nl |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een aanzetstaal en een slijpsteen?▼
Een aanzetstaal houdt je mes langer scherp maar slijpt niet echt. Een slijpsteen daarentegen slijpt het mes werkelijk scherper. Voor echt slijpen heb je een slijpsteen of slijpmachine nodig.
Welke hoek moet ik aanhouden bij het slijpen van een koksmes?▼
De juiste hoek hangt af van het merk van je mes, meestal tussen de 20 tot 40 graden. Het is belangrijk deze hoek consistent aan te houden voor optimale resultaten bij het slijpen.
Is een elektrische slijpmachine beter dan een manuele?▼
Een elektrische slijpmachine is sneller en vergt minder moeite, maar haalt veel te veel materiaal van je mes af. Voor het behoud van je mes is slijpen met een manuele slijpsteen beter.
Hoe lang duurt het om een bot mes weer scherp te maken?▼
Met wat oefening en de juiste techniek kun je een bot mes binnen enkele minuten weer scherp maken met een slijpsteen.
Wat zijn de voordelen van slijpstenen ten opzichte van slijpmachines?▼
Slijpstenen zijn er in verschillende grottes, grofheden en soorten, waardoor ze geschikt zijn voor alle soorten messen. Ze behouden meer materiaal van je mes en zijn goedkoper dan professioneel slijpen laten doen.
